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中国国际食用菌烹饪大赛是由中国烹饪协会、中国食用菌协会、世界烹饪联合会和国际蘑菇学会联合主办的每年一届的专业赛事活动。
举办活动的目的是为推动中国及全球各地食用菌餐饮消费和发展，拉动国内及国际间的食用菌产品社会需求，为餐饮业推介和评选出一批优秀的菌菜烹饪名厨和名师；一批具有特色和营养美味的菌类菜肴；一批优秀的菌类产品生产企业和基地品牌。
大赛活动分别在中国食用菌协会和中国烹饪协会于2003\2004年举办了“全国性食用菌烹饪大赛”，2005年在国际蘑菇学会和世界中国烹饪联合会的积极支持下，成功地举办了“中国首届国际食用菌烹饪大赛”同期举行亚太地区食用菌联谊会。几年里共有500多位厨师参赛，共推出菌菜1000多道，很多菜点成为全国各地酒楼饭店的招牌菜和金牌菜，其参赛选手有的被授予中国食用菌菜肴烹饪名厨、名师称号。每届大赛都吸收全国名主产基地县市领导和生产经销企业参会。日本、韩国、俄罗斯及东南亚的国家及地区派代表参赛参会。国际食用菌烹饪大赛活动在国内及国际食用菌行业和餐饮业引起了很大反响，为推进食用菌产业健康发展起到了积极作用。此项活动得到了全国人大、政协及国家有关部委领导支持，众多媒体进行了深入宣传报道，社会影响很大。通过大赛活动加强国际间食用菌行业及餐饮业的的交流与合作，提升中国食用菌产业的国际地位。同时更加有效地促进食用菌餐饮业发展及世界间的交流活动。
大赛活动除主办单位外还得到了国内多家协会组织作为参与支持单位。中央电视台、消费日报等近三十家中央级媒体为大赛媒体支持单位。大赛重点邀请世界各食用菌主产国和消费国协会组织餐馆厨师参赛及国内各地的餐饮企业和个人，在食用菌烹饪技术技巧、营养搭配等方面进行交流比赛。同时，比赛还在上四届的基础上继续延用嘉宾友谊赛和家庭表演赛这一比赛方式，扩大社会影响，使食用菌的饮食文化能够得到更深层次的普及，进一步引导家庭消费。邀请国内外食用菌产业界专家、市场流通专家及旅游饭店业、餐饮业的负责人和大型宾馆行政总厨现场观摩指导，并举办菌菜推介活动。
作为每年一届的赛事盛会，国际食用菌烹饪大赛已逐步成为凝聚食用菌餐饮人心，汇聚业界智慧，促进行业发展的有效平台。本届国际食用菌烹饪大赛将以“弘扬食菌文化 扩内需保增长”为主题，通过传统文化与科技创新相结合的表现形式，通过表演、赛事、展示于一体的丰富大赛内容，形成具有广泛性（广泛吸引全国餐饮企业和举办地消费者参与）、文化性（突出体现食用菌饮食文化氛围）、科学性（积极倡导健康饮食理念）的大赛特点。通过本届国际食用菌烹饪大赛的开展，努力塑造中国食用菌餐饮企业品牌，构建食用菌菜肴的烹饪名厨队伍，共同树立中国食用菌餐饮企业整体绿色、健康的形象，彰显地方特色。 |
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| 主办单位 |
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国际蘑菇学会 |
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世界中国烹饪联合会 |
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中国烹饪协会 |
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中国食用菌协会 |
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