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来源:  时间:2009/7/17 10:11:09
主要原料: 
菜谱说明:各位领导、各位嘉宾、各位国内外的参赛代表,女士们、先生们,大家好!
    历时两天的中国首届国际食用菌烹饪大赛的全部赛事活动已圆满结束,在这里我代表大赛组委会,向前来参加本届大赛的国内外专家、学者以及中国食用菌行业、中国烹饪和餐饮业的朋友们表示衷心的感谢。同时,感谢全国政协、中华全国供销合作总社、承德市委、市政府、平泉县委、县政府对本届大赛给予的支持与帮助。同时,也向为本届大赛提供赞助的企业表示诚挚的谢意。
    食用菌是近年来被社会广泛认可的绿色保健食品,也是中国烹饪和餐饮业历来视为山珍的烹饪原料。最近几年,在中国食用菌协会以及从事食用菌事业的各界同仁共同努力下,中国食用菌产业不断提升,无论是产量还是质量,不论是品种还是品牌,都有了较大幅度的提高。特别是食用菌产量的不断提高,已使中国成为世界食用菌产业的大国。2004年,中国食用菌产量已达到1100万吨,占世界食用菌总产量的65%以上。如此巨大的产量,需要不断刺激食用菌的国内消费和开拓国外市场,才能促进中国食用菌产业向健康的方向发展。据商务部统计资料显示,2004年中国餐饮业总消费额达到6800亿元,而食用菌餐饮消费只能占到其中的4%左右。最近三年来,中国食用菌协会、中国烹饪协会以及中国食用菌商务网、食用菌市场杂志等国内协会、媒体通过举行烹饪大赛的方式不断促进食用菌产品的社会消费,特别是这次又举行了首届国际食用菌烹饪大赛,不仅进一步宣传中国的烹饪技法与美食文化,更重要的是要通过举行这样的活动把中国食用菌产品进一步推向世界。同时,通过交流,又把国外的食菌文化引入中国,使食用菌消费切实成为带动产业发展、提高全民身体健康水平的黄金产业。
    昨天早上(7日),我和顾二熊会长在参赛现场观看了河南嵩山饭店的参赛代表表演的食用菌拉面,就是把食用菌产品加工成粉状,添加在面粉中间做成拉面,这种做法我觉得值得推广,因为这不仅是一个创新,更是带动广大老百姓吃食用菌的一种好做法,还有,中国食用菌协会会长顾二熊亲自掌勺做了一道“水煮白灵”,这是一个行业协会会长要带动产业发展的现身之举,这种精神是我们全体代表应当学习的。
    经过这两天的参观,又听取了各位评委和评判长的汇报,我觉得本届大赛有以下几个特点,一是服务周到,比赛公正;二是参与广泛,亮点迭出;三是赛中有会,多方重视。特别是政协副主席白立忱先生的致辞,国际蘑菇学会主席格雷格先生的贺信;福建古田县县长带队组团参与比赛,在代表中都反响很大。四是技艺精良,用菌广泛。据统计,本届大赛使用了30多种食用菌产品,仅白灵菇产品就出现了30次之多,我觉得这就达到了我们比赛的目的——推广食用菌餐饮,拉动食用菌消费市场,让更多的人知道食用菌吃食用菌的目的。总的反映是,本次大赛取得了圆满成功,意义极为深远。
    承德是世界闻名的皇家园林所在地,也是世界最大的皇家寺庙群所在地,中国菌菜的主要源流就是来自皇家菜和寺院菜。再加上承德有中国北方最大的食用菌生产基地,所以我觉得本届大赛选地适宜,特别是主办方为我们做了大量细致的工作,请大家再次向承德市和平泉县的同志们表示感谢!
    最后,让我们共同祝贺本次大赛取得圆满成功,并希望所有选手回到本地后更加努力做好食用菌菜肴推广工作,进一步丰富我国的餐饮文化!
    谢谢大家!
 
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