蘑菇美食网
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问：第三届中国国际食用菌烹饪大赛是一种什么范围的比赛？
答：是一种以食用菌产品为主了的菜肴烹制赛事活动，参赛选手没有地域和专业的限制。 |
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主办单位:国际蘑菇学会
世界中国烹饪联合会
中国烹饪协会
中国食用菌协会
承办单位:中国食用菌商务网
食用菌市场编辑部
参赛咨询:010-68666811
68669733
赞助咨询:010-88685794
咨询信箱:
2007@chinamushroom.net
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| （二）团体赛 |
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★ 内 容 |
| 以展台展示为主。参赛展台由参赛单位摆设，展示本单位经营的优秀食用菌菜肴，结合饮食市场的要求，积极向业界进行推介。摆设的展台必须体现本企业的经营特色，表现一定的主题效果。各单位展台展出的品种必须质量新鲜、不变质、不变味，展位及展出时间由大赛组委会通知。 |
| ★ 要 求 |
| 每队由2-3人组成，其中领队1人。每个参赛单位按要求在规定时间内制作一套宴席。宴席包括：热菜（冷展）四道（均以食用菌为主料）、面点二道（其中一道面点中要以食用菌为原料）、冷（菜）拼一组或一个（冷拼需6种以上原料，其中要有三种原料为食用菌）。 |
| ★ 评分标准 |
参赛展台按整体效果、产品质量（热菜或面点）进行评分，满分为100分。
①整体效果：要求能够体现本企业经营特色和企业形象，主题鲜明，创意设计新颖、巧妙、搭配合理，具极强的实用性和一定的观赏性；
②产品质量：宴席菜点数量符合参赛要求，展出的菜点具有独特风味，品种搭配合理、美观自然、色彩和谐、营养丰富。 |
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