| 名师名厨 |
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中国食用菌烹饪名厨:冀建东 |
1988年6月至2000年8月 承德市云山饭店任厨师
2000年9月至2002年10月 承德市云山饭店任厨师长
2002年11月至2004年12月 承德市正阳大酒店任厨师长
2005年1月至今 承德市上客堂酒店任厨师长
2002年被承德市烹饪协会授予青年名厨称号
2002年参加承德市团餐大赛荣获优胜奖
2003年被承德市烹饪协会任命协会理事
2005年首届食用菌烹饪大赛由他烹制的菜肴，被评为大赛金牌菜。 |
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山菌赛熊掌
主料：小白蘑150克、红蘑150克、香菇350克。
配料：豆皮1张、银耳50克（用高汤煨制备用）。
调料：盐5克、味精2克、蚝油30克、毛抽10克、糖200克、鸡粉3克。
制作：将小蘑，红菇，香菇用高汤煨制10分钟，加入少许调料，将煨制好的三种蘑菇放在豆皮上码成熊掌形即可。香菇200克剪成丝制成假山放在盘子一边，银耳围在假山四周。
营养：蘑菇的蛋白质，氨基酸，维生素以及人体所须的钙、无机盐都比普通食物的含量高
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佛法如意
主料：口蘑250克、香菇150克、豆腐500克、鸡蛋3个（掉成蛋皮）
配料：紫米面250克、鸡腿菇100克。
调料：盐5克、味精2克、鸡粉2克、胡椒粉0.5克
制作；将口蘑放入高汤内煨制3分钟，出锅码碗，鸡腿菇切碎制成馅，紫米面用温水调匀，加入鸡腿菇馅，制成佛珠，豆腐制成泥。用蛋皮卷成如意状蒸熟，摆盘打汁用水淀粉勾芡，浇在菜品上即可。
营养：蘑菇具有降低胆固醇，增加钙、维生素等功效。
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