[原料]：鲜生猴头菇、小猴头菇、鲜虾肉、蒜苔

[调料]：精盐、味精、鸡汁、上汤

[制作]:(1)将野生猴头菇焯水，放入上汤，煨制５小时左右，取出发送１厘米片，装碗放入调料２０分钟，扣盘。(2)将小猴头菇切片，焯水后，码入模具，加入上汤，调料，蒸１０分钟取出扣盘。(3)虾肉根部穿入蒜台虾尾切开，焯水后摆在小猴头菇上，做成绵羊状，浇上由上汤、精盐、味精、鸡汁调成的清汁即可。

[名师点拨]：将鲜猴头菇煨制入味，保持猴头菇的原样。

［原料］：猴头、榆黄菇，榛蘑、香菇、西兰花、西红柿

[调料]精盐、味精、白糖、淀粉、高汤

[制作]：(1)将发制好的猴头菇切成薄片，将入小碗中，再放入榆黄菇、榛蘑加入高汤，上屉蒸透。(2)取出扣在盘内，用西兰花，西红柿围边，香菇点缀(3)另取汤勺加入高汤，加入精盐，味精，白糖，调好口味，勾芡，淋入明油浇在菜品上即可。

[特点]:造型美观，口味咸鲜适口。