（一）表演赛（8日上午开幕式结束后进行）
　　以食用菌为主料任选一菜即可参赛（热菜、冷拼、果蔬雕、汤类任选一种方式），现场烹制。
　　（二）团体赛（8日早、9日早）
　　每队由2-3人组成，其中领队1人。团体赛以展台展示为主。每个参赛单位按要求在规定时间内制作一套宴席，供评委观评打分，作为比赛的最后成绩。参赛展台作品包括：热菜（冷展）四道（均以食用菌为主料）、面点二道（其中一道面点中要以食用菌为原料）、冷（菜）拼一组或一个（冷拼需6种以上原料，其中要有三种原料为食用菌）。
　　参加团体赛的个人选手可以兼报个人赛各项比赛，但需单独按个人参赛选手的标准规定现场制作参赛作品。
　　（三）个人赛（８日至９日）
　　包括热菜、冷菜二项，其中参加热菜比赛的选手在比赛现场60分钟内，以菌类为主要原料，用两种不同烹饪技法分别制作二款不同的菜肴；参加冷（菜）拼比赛的选手在比赛现场60分钟内，制作冷拼一组或一个（冷拼需6种以上原料，其中要有三种原料为食用菌）。每位参赛选手可申报一个或两个项目（申报两项者需另交纳报名注册费用）。因参赛选手较多、大部分路途较远，自带参赛原料保管不便，而且评判人员在赛期不变动。鉴于此，本届比赛不设立个人赛初赛，凡参赛选手直接进入决赛，并按比赛成绩直接排名。
　　（四）向所有获奖者分别颁发证书、纪念品、奖牌或奖杯等奖品。