改革开放30年也是中国食用菌产业飞速发展的30年。近年来，食用菌产业发展势头更为迅猛，已成为惠及“三农”的优势产业。2007年全国总产量达1600多万吨，产值近800亿元，出口创汇14.25亿美元。2007、2008年，食用菌总产值在我国农业经济中，仅次于粮、棉、油、菜、果居第六位。食用菌产业在农民增收、农业增效，推进社会主义新农村建设中发挥着重要的作用。
 为推进我国食用菌产业和餐饮业发展，将我国悠久的食菌文化发扬光大，同时以2008奥运为契机进一步拉动食用菌的社会消费需求，在国家有关部委及多个行业协会组织和外国食用菌协会、商会及驻华使馆的大力支持下，由国际蘑菇学会、世界中国烹饪联合会、中国烹饪协会、中国食用菌协会主办，由北京市房山区人民政府冠名，浙江省龙泉市人民政府协办，由全球食用菌行业最大的中文门户网站——中国食用菌商务网和业界权威媒体食用菌市场杂志承办的“第四届中国国际食用菌烹饪大赛”， 于2008年10月11日至13日在北京房山区碧溪温泉饭店隆重举行。
来自国内外的120多名参赛厨师汇聚一堂，在食用菌烹饪技术技巧、营养搭配等方面进行交流切磋。同时，此次比赛还在上一届的基础上继续沿用嘉宾表演赛这一比赛方式，在大赛活动开幕式上波黑驻中国大使佩罗以及多个国家驻华使馆官员与食用菌主产基地县（市）领导、企业家及外国家庭代表、国内家庭代表举行嘉宾厨艺表演赛，吸引了社会各界的广泛关注。
本次大赛是食用菌产业及餐饮业的一次国际性的赛事活动，也是加强食用菌行业及餐饮业国际间的交流与合作，有效促进食用菌餐饮业发展及食用菌行业与世界的交融的一次高规格的产业盛会。 |
本次大赛主办单位中国烹饪协会、世界中国烹饪联合会高度重视此次活动，特委派中国烹饪协会副会长、烹饪大师孙晓春先生担任本次大赛评判长，并由国家级评委、烹饪大师及食菌文化专家组成高规格的评审阵容。在对每一道菜肴的品评，评委大师们都要反复斟酌、仔细询问，让每位选手将每道参赛菜肴的立意及特色表述清楚，并针对每道参赛作品的优缺点进行指导，烹饪大师们的精心点拨令每位参赛选手受益匪浅。